Curso in-company | Buenas Prácticas Higiénicas | SPG Formación

Conocer las Normas de Higiene y Buenas Prácticas en la fabricación y los peligros de contaminación de los alimentos, las enfermedades causadas por contaminación de los alimentos y la aplicación del sistema APPCC y programa de prerrequisitos en la empresa en el marco de la norma BRC Packaging.

Modalidad: Presencial

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    Descripción

    Buenas Prácticas Higiénicas

    Objetivo

    Este curso tiene como objetivo complementar la formación de los participantes en las prácticas higiénicas. En particular:

    • Conocer las Normas de Higiene y Buenas Prácticas en la fabricación y los peligros de contaminación de los alimentos, las enfermedades causadas por contaminación de los alimentos y la aplicación del sistema APPCC y programa de prerrequisitos en la empresa en el marco de la norma BRC Packaging.
    • Conocer los requisitos para prevenir los actos malintencionados . Tomar conciencia de las vulnerabilidades de la empresa, conocer el procedimiento de actuación frente a posibles actos malintencionados y la manera de implementarlo y mantenerlo. Identificar situaciones delante de posibles plagas.

     

    Programa del curso

    Buenas practicas higiénicas

    1. Legislación aplicable
    2. Peligros de contaminación asociados a los procesos de producción
    3. Enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos
    4. Especificaciones de Recepción y almacenamiento
    5. Especificaciones de conservación y transporte
    6. Planes de limpieza, desinfección y control plagas
    7. Control de residuos y basuras
    8. Características de las instalaciones y equipos. Mantenimientos
    9. Alergias alimentarias
    10. Sistema APPCC y prerrequisitos

    Aactuación frente a sabotaje (food defense)

    1. Definir/Revisar/Reforzar los conceptos vinculados a:
    2. Introducción (Food Defense)
    3. Evaluación de vulnerabilidad.
    4. Elaboración de un plan de defensa alimentaria. Medidas de Seguridad para el exterior, interior, del personal y para responder a incidentes.
    5. Implantación del plan de defensa alimentaria
    6. Control y auditoria

    Identificación de plagas

    La formación se realiza en un lenguaje adecuado al perfil de los asistentes previstos, adecuado ejemplos y explicaciones a la documentación interna de la compañía en la materia indicada.

    Test de evaluación de los conocimientos adquiridos.

    Valoraciones

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