Curso in-company | Buenas Prácticas Higiénicas | SPG Formación
Conocer las Normas de Higiene y Buenas Prácticas en la fabricación y los peligros de contaminación de los alimentos, las enfermedades causadas por contaminación de los alimentos y la aplicación del sistema APPCC y programa de prerrequisitos en la empresa en el marco de la norma BRC Packaging.
Este curso tiene como objetivo complementar la formación de los participantes en las prácticas higiénicas. En particular:
Conocer las Normas de Higiene y Buenas Prácticas en la fabricación y los peligros de contaminación de los alimentos, las enfermedades causadas por contaminación de los alimentos y la aplicación del sistema APPCC y programa de prerrequisitos en la empresa en el marco de la norma BRC Packaging.
Conocer los requisitos para prevenir los actos malintencionados . Tomar conciencia de las vulnerabilidades de la empresa, conocer el procedimiento de actuación frente a posibles actos malintencionados y la manera de implementarlo y mantenerlo. Identificar situaciones delante de posibles plagas.
Programa del curso
Buenas practicas higiénicas
Legislación aplicable
Peligros de contaminación asociados a los procesos de producción
Enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos
Especificaciones de Recepción y almacenamiento
Especificaciones de conservación y transporte
Planes de limpieza, desinfección y control plagas
Control de residuos y basuras
Características de las instalaciones y equipos. Mantenimientos
Alergias alimentarias
Sistema APPCC y prerrequisitos
Aactuación frente a sabotaje (food defense)
Definir/Revisar/Reforzar los conceptos vinculados a:
Introducción (Food Defense)
Evaluación de vulnerabilidad.
Elaboración de un plan de defensa alimentaria. Medidas de Seguridad para el exterior, interior, del personal y para responder a incidentes.
Implantación del plan de defensa alimentaria
Control y auditoria
Identificación de plagas
La formación se realiza en un lenguaje adecuado al perfil de los asistentes previstos, adecuado ejemplos y explicaciones a la documentación interna de la compañía en la materia indicada.
Test de evaluación de los conocimientos adquiridos.
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